海外海集團酒店業(yè)召開自助早餐提升專題培訓

發(fā)布人：海外海集團酒店管理部

  根據(jù)海外海集團酒店業(yè)自助早餐提升計劃安排，2017年6月20日下午，集團酒店業(yè)自助早餐提升專題培訓在杭州海外海皇冠大酒店五樓宴會廳如期舉行。

  集團旗下各酒店執(zhí)行總經(jīng)理、分管副總經(jīng)理、總經(jīng)理助理、餐飲部負責人及餐廳骨干人員、廚師長及廚房工作人員等參加了此次培訓，本次培訓由浙江旅游職業(yè)學院西餐教研室主任徐迅教授主講；集團常務副總經(jīng)理夏云龍作了動員講話。

  徐迅教授圍繞自助早餐標準服務配置、當前海外海自助早餐概況、自助早餐提升策略三方面，結合海外海集團旗下酒店目前自助早餐情況進行培訓。首先，在自助早餐的標準配置上，徐教授從飲品、冷菜、面包、粥品、熱菜到蛋檔、面檔、中點、西點、水果等方面，詳細闡述了自助早餐出品配置標準和所需具備的特色，以及廳面的服務流程；接著，徐教授截取了線上渠道中真實的客戶點評，來分析集團旗下酒店自助早餐的口碑情況，幫助酒店正確認識自助早餐所存在的問題；同時還分享了行業(yè)中做得比較成功的酒店自助早餐經(jīng)驗。

  最后，是本次培訓的重點--自助早餐提升策略，徐教授提出“優(yōu)雅的環(huán)境開啟一天的美好心情、精美的食品孕育一天的充沛精力”的早餐理念，從心目中的自助早餐與現(xiàn)實中的自助早餐進行對比，提出目前自助早餐提升的整改方向。在“廳面”方面提出硬件和軟件提升方案，打造優(yōu)雅的用餐環(huán)境；在“廚房”方面，以“通用原則”、“加法原則”、“禮品法則”、“互動原則”和“創(chuàng)新原則”5個原則來創(chuàng)造精美的食物，為海外海集團各酒店的自助早餐提升提供了全方面的策略。

  通過這次培訓后，大家都獲益匪淺。相信在董事長提出各酒店須做好“一張床和一份早餐”的指示精神下，海外海酒店業(yè)定會秉承“尊貴、舒適、體貼”的服務理念，帶給賓客更好的服務體驗！